Las cuevas son parte inherente de la arquitectura tradicional en la zona geográfica de la Denominación de Origen Tierra de León. Bodegas excavadas en laderas con pequeña pendiente donde desde hace más de 500 años se elaboraban, criaban y conservaban los vinos en una ambiente estable y temperatura constante a lo largo de todo el año.

Lugares bajo tierra donde las barricas reposaban y las familias se reunían para dar la bienvenida a cada vendimia.

La excavación de estas bodegas requería unas condiciones particulares: una capa de arcilla muy compacta, homogénea y consistente en el subsuelo con un espesor importante que evite la existencia de una capa freática, proximidad al casco urbano y que requiera del menor movimiento de tierras posible.

Hoy en día, en Bodegas Belote, nos hemos propuesto recuperar dicha tradición, en la tierra que nos vio nacer hace ya algunos años, y apostar por la elaboración de vinos en las cuevas de Roales de Campos, como un valor cultural y aporte paisajístico a un territorio que mira hacia el enoturismo.

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