2017

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  • Calandria Rosado

    VARIEDAD: Prieto Picudo.

    VIÑEDO: 15 años, suelo franco arcilloso, a 900 metros del altitud.

    ELABORACIÓN: Fermentación espontánea en acero inoxidable. Respeto por la variedad, lo que la uva da. Vida en el interior de una cueva.

    NOTA DE CATA:  Color cereza, aromas a frutos rojos sobre un fondo anisado y herbáceo. Fresco, delicado, aromático y evocador, un vino para enamorar o enamorarse.

    PRODUCCIÓN: 1.500 Botellas.

     

     

    970  IVA incluido Comprar
  • Calandria Blanco

    VARIEDAD: Verdejo

    VIÑEDO: 15 años, suelo franco arcilloso, a 900 metros del altitud.

    ELABORACIÓN: Fermentación espontánea en hormigón y tinaja. Respeto por la variedad, por lo que la uva da. Vida en el interior de una cueva.

    NOTA DE CATA:  Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Franco e intenso con recuerdos de fruta exóica, flores silvestres y un fondo especiado. Fresco y vibrante con un recuerdo al barro donde ha nacido.

    PRODUCCIÓN: 2.000 Botellas.

     

     

    970  IVA incluido Comprar
  • Caverno blanco Mágnum

    VARIEDAD: Verdejo

    VIÑEDO: 15 años, suelo franco arcilloso, a 900 metros del altitud.

    ELABORACIÓN: Fermentación espontánea en tinaja de barro con los hollejos y el raspón, en la parte más profunda de la cueva, bajo el Belote, según un intervalo de temperatura constante de 8-12 grados. Se vendimió a mano la parcela de verdejo y se introdujeron en la tinaja el mosto procedente de la uva estrujada y se añadió en maceración un 60% de los hollejos y el raspón. No se adicionó anhídrido sulfuroso ni ningún otro producto enológico. Las levaduras son autóctonas. La maceración permaneció en el interior de la tinaja durante 5 meses. Posteriormente se sacaron los hollejos y los raspones, y se mantuvo el vino en silencio hasta el final de la primavera, a su libre albedrío. La decantación del vino fue natural y no se filtró ni estabilizó.

    NOTA DE CATA: Podríamos hablar de un “vino naranja” u “orange wine” debido al color anaranjado que presenta por la maceración de los hollejos durante un período continuado con el vino. Es un vino para degustarlo a temperatura ambiente al igual que un tinto fresco y punzante. Presenta notas saladas, profundo, frescura y ligeramente estructurado.

    PRODUCCIÓN: 200 botellas mágnum (150 cl.)

     

    3430  IVA incluido Comprar
  • Caverno Rosado Mágnum

    VARIEDAD: Prieto Picudo

    VIÑEDO: 15 años, suelo franco arcilloso, a 900 metros del altitud.

    ELABORACIÓN:  Un Prieto Picudo elaborado en depósito de hormigón y con un 40 por ciento de raspón. No se adicionó anhídrido sulfuroso ni ningún otro producto enológico. Se maceraron los hollejos con el mosto durante 12 horas y posteriormente se fermentó el mosto limpio sin la presencia de las pastas. Una vez finalizada la fermentación alcohólica el vino se introdujo en una tinaja de barro durante el invierno donde reposó y se produjo una decantación natural del mismo. No se filtró ni estabilizó. Las levaduras son autóctonas.

    NOTA DE CATA: A finales de la primavera embotellamos en botellas mágnum el vino rosado  y ubicamos las botellas en posición horizontal en uno de los habitáculos de la cueva. En Noviembre de 2018 lo etiquetamos y lo lanzamos al mercado. Es un vino rosado como los claretes de toda la vida, inquieto y sedoso, sin artificios.

    PRODUCCIÓN: 300 botellas mágnum (150 cl.)

     

    3430  IVA incluido Comprar